Hallo zusammen! Neue Jahreszeit, neues Format (oder so ähnlich).

Auf Anregung eines Nutzers lege ich hier eine Sammlung an, in der ihr eure Lieblingsrezepte posten könnt. Egal ob selbst erfunden, geklaut, abgeschaut oder aus Büchern kopiert.

Die Rezepte können einen Bezug zur Jahreszeit haben, müssen das aber nicht. Auch die Größe bzw. der Aufwand ist eigentlich egal, es darf gern bunt gemischt werden.

Ideal wäre nur eins: Stellt doch bitte, dass man es grob sortieren kann, folgende Angaben mit dazu oder kopiert sie aus eurem Link, den ihr natürlich auch gern angeben könnt.

Überschrift

  • Zeitaufwand in Minuten oder Stunden
  • ca. Kosten je Rezept
  • ca. Portionen je Rezept
  • (opt.) Kalorien/Makros, wenn vorhanden

Zutaten

  • Nudeln
  • Pesto
  • Salz

Schritte

  1. Wasser kochen
  2. Nudeln rein
  3. Abkippen
  4. Pesto drüber

Ich werde nach und nach ein paar große und kleine Rezepte hier eintragen, die ich selbst gerne mache oder mir spontan einfallen und kaum den Titel “Rezept” verdienen, aber trotzdem schmecken.

  • ElmarsonTheThird@feddit.deOPMDeutsch
    5·
    9 months ago

    Ich mache einfach mal einen kleinen Anfang:

    Asiatisch angehauchte Nudelsuppe mit Spiegelei

    Kleines Rezept für den leeren Vorrat bzw. Kühlschrank

    • Zeitaufwand: 10 Minuten
    • Kosten je Rezept: ca. 1 €
    • Portionen je Rezept: 1
    • Kalorien: ca. 300

    Zutaten

    • 500 ml Wasser
    • 1 Brühwürfel Asia-Style, vor Jahren beim Aldi gekauft
    • 1 “Taler” asiatische Nudeln, ca. 75g
    • 1 EL Erdnussbutter
    • 1 TL rote Currypaste
    • 1 Ei
    • etwas Sojasoße
    • etwas Schärfe, bei Bedarf
    • etwas Salz, Pfeffer, Öl

    Schritte

    1. Wasser kochen
    2. Brühwürfel darin auflösen und Nudeln zugeben
    3. Restliche Zutaten dazu geben und etwas verrühren
    4. Spiegelei nach Vorliebe braten
    5. Wenn die Nudeln weich sind alles zusammen auf einen Teller geben (das Ei nach oben) und ggf. mit scharfer Soße garnieren
    • ElmarsonTheThird@feddit.deOPMDeutsch
      3·
      9 months ago

      Warmer Linsensalat

      • Zeitaufwand: 30 Minuten inkl. Kochzeit
      • Kosten je Rezept: ca. 4-5 €
      • Portionen je Rezept: 4
      • Kalorien: ca. 400 p.P.

      Zutaten

      • 1 Zwiebel
      • 1 Knoblauchzehe
      • 1 EL Olivenöl
      • 200 g Rote Linsen
      • 50 g Cranberries
      • 0,5 TL Zucker
      • 300 ml Gemüsebrühe
      • 50 ml dunkler Balsamicoessig
      • 150 g Rucolasalat oder anderer Salat
      • 100 g Cocktailtomaten
      • Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chiliflocken o.ä.

      Schritte

      1. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Salat waschen, Tomaten halbieren
      2. Olivenöl in einem Topf erhitzen (Topf sollte groß genug für alle Zutaten sein), mittlere Hitze
      3. Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Minuten anbraten, dann Linsen und Cranberries dazu geben und 2 Minuten lang unter rühren weiter braten
      4. Zucker hinzufügen, umrühren und karamellisieren lassen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen (schwache Hitze). Ab und zu umrühren.
      5. Topf vom Herd nehmen und Balsamico sowie Gewürze einrühren und abschmecken.
      6. Salat (ggf. in Streifen schneiden) und halbierte Tomaten dazu geben, kurz untermischen und warm servieren.
  • Xakuterie@dormi.zoneDeutsch
    3·
    9 months ago

    Herbstessen von Mama: Grünkohl und Bregenwürste dazu Salzkartoffeln

    Leider gibt es auf dem handschriftlichen Rezept keinerlei Mengenangaben, alles wurde “la meng” gemacht. Der geübte Koch bekommt das bestimmt hin, einfach nicht übertreiben, erstmal rantasten. Nachwürzen kann man immer.

    Wichtig, man braucht einen echt guten Metzger der die Würste liefern kann. Alternativ polnische Bauernmettwürste. Schmeckt aber auch in der Variante ohne Würste. Da aber Schweineschmalz für den Kohl essenziell ist nix für Vegetarier. Sehr fettiges Herbstessen, eigentlich nichts für derzeit 25° Grad im Oktober…aber es soll ja bald kühler werden.

    Rezept Grünkohl

    Zutaten

    1 Glas Grünkohl (frisch geht bestimmt auch, aber ich kenne nur diese Variante)

    “Handvoll” Haferflocken

    “Ordentlich” Schweineschmalz

    Brühwürfel

    Maggi

    Kümmel

    1 Lorbeeblatt

    Pfeffer

    Zucker

    Schritte

    Alle Zutaten in einen großen Topf, dazu einen Schluck Wasser. Da der Grünkohl im Glas vorgegart ist, die Anweisungen auf dem Etikett befolgen. Meist reicht erhitzen oder 15-30 garkochen. Fertig ist der Kohl wenn sich die Haferflocken aufgelöst haben. Bei uns hat der eine ganze Weile geköchelt. Kaputt machen kann man fast nichts.

    Die Würste werden im Kohl ordentlich erhitzt und geben damit nochmal Geschmack und Fett ab.

    Am Ende mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken, aber nicht zu sehr salzen. Die Bregenwürste sind sehr salzig, ebenso die Kartoffeln. Sollte erst am folgenden Tag gegessen werden. Wie bei gutem Gulsch oder Curry.

    Salzkartoffeln sollte jeder schaffen, da spare ich mir das “Rezept”. Hoffe das ist ok.

  • SecretPancake@feddit.deDeutsch
    3·
    7 months ago

    Mein liebstes Feel-Good Frühstück am Wochenende ist

    Englisches Toast mit Bohnen und Ei

    ca 20 Min mit Geschnibbel

    Für 2 Personen oder 1 hungrige Person (ich)

    • 1 Dose (400 g) Bohnen in Tomatensauce
    • 1 Zwiebel
    • 2 Zehen Knoblauch
    • 0,5 TL Paprikapulver edelsüß
    • 2 Eier
    • 2 Scheiben Brot/Toast
    • Olivenöl
    • Salz, Pfeffer

    1. Zwiebeln würfeln und Knobi hacken.

    2. Zwiebeln in einem kleinen Topf in etwas Öl ein paar Minuten anbraten. Dann Hitze runter stellen und Knobi, Paprikapulver, Salz, Pfeffer dazu, gut vermischen und 1 Min mitbraten.

    3. Bohnen dazu, umrühren und warm halten. Zwischendurch ab und zu rühren.

    4. Jetzt eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen (ich verteile das Öl hier immer mit einem Küchenpapier, dann braucht man weniger aber es ist trotzdem gut verteilt) und die Scheiben Brot von beiden Seiten anrösten.

    (jetzt spätestens den Kaffee starten wenn gewünscht)

    1. Dann die Brotscheiben zur Seite legen und in der Pfanne noch Spiegeleier machen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und ab aufs Brot damit.

    2. Alles zusammen auf große Teller, ab ins Wohnzimmer und die neueste Folge Magazin Royale vom Vorabend gucken (optional ;) )

    Das Rezept stammt aus KptnCook. Ich hab es nur leicht abgeändert, denn dort wird (wie immer bei KtpnCook) der Knoblauch direkt zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne gepackt, wodurch er viel zu lange brät und bitter wird.

  • Xakuterie@dormi.zoneDeutsch
    2·
    9 months ago

    Oma Fuchs’ Böhmische Semmelknödel mit Twist

    Zuaten

    • 1 Pfund Mehl
    • 2-3 altbackene Brötchen (der Twist: Laugenbrötchen statt Normalos)
    • 1/4 l warme Milch
    • etwas Salz und Zucker
    • 2-3 Eier
    • 1/2 Packung frische Hefe

    Zubereitung

    • Semmeln würfelig schneiden. Salz, Eier, und 1/8 l Milch vermischen und darüber gießen. Rest warme Milch, 1 Prise Zucker und die Hefe separat vermischen und aufgehen lassen.

    • Das Mehl mit dem Hefegemisch vermengen und das Semmel-Ei-Gemisch dazu geben, solange “schlagen” (eher mit Gefühl vermengen, es sollten noch Semmelstücke überleben und sich nicht total auflösen) bis der Teig sich von der Schüssel löst. An einem warmen Ort den Teig gehen lassen.

    • 2 - 3 große “Wecken” formen und nochmal 15 min gehen lassen.

    • In einem großen (!) Topf stark salziges Wasser erhitzen, die Knödelwecken 20min pro Seite kochen. Achtung, Knödel gehen nochmal stark auf. Bei größeren Menge muss das Wasser immer mal wieder nachgefüllt werden.

    Knödel anschließend abkühlen lassen, mit einem Bindfaden lassen sich sehr gut die Scheiben “abscheiden”.

    Halten sich in Alufolie gut im Kühlschrank. Tiefgefroren ewig.

    Besonders lecker zum Weihnachtsschmaus, aber auch scheibchenweise angebraten mit Ei. Ich verarbeite meist immer 2 - 3 Kilo Mehl am Tag vor Weihnachten, dafür stehe ich gerne mal 6 Stunden in der Küche (8 mit Putzen…). Aber die Familie hat Knödel bis Ostern.